Трехгазовая сахароза имеет высокую стабильность. В пищевой промышленности его следует добавлять в любом процессе в сочетании с фактическими потребностями предприятия. Он не только удобен в использовании, но и имеет хороший общий эффект. Для анализа содержания сукралозы следует использовать жидкостную хроматографию высокого давления для непосредственного определения соответствующих данных и информации. Применение сукралозы в пищевой промышленности соответствует тенденции рыночного спроса и требует, чтобы персонал, контролирующий продукцию, уделял большое внимание дозировке.
Напитки
Сукралоза обычно используется в напитках. Вообще говоря, количество сахарозы, добавляемой в напитки, обычно составляет 8-10%. Если отношение сукралозы к сахарозе основано на сладости, необходимо добавить 0,013–0,016% триоксида сахарозы. Другими словами, в 1000 кг напитка можно добавить не более 130-160 г сукралозы, чтобы напиток имел хорошую сладость. Кроме того, хороший эффект дает применение сукралозы в алкоголе или алкогольных напитках. Добавление небольшого количества сукралозы может улучшить вкус алкогольных напитков, эффективно скрыть первоначальный кисловатый привкус алкоголя, улучшить вкус алкоголя, сделать вино гармоничным без специфического запаха. Применение трехгазовой сахарозы в пищевых напитках — относительно новая практика последних лет, способная маскировать горький и вяжущий вкус витаминов и функциональных веществ. Когда сукралоза применяется к молочнокислым бактериям и ферментированному молоку, она не будет ими разлагаться и не окажет неблагоприятного воздействия на процесс ферментации. Общий эффект хороший.
Выпечка
Поскольку сукралоза обладает такими преимуществами, как устойчивость к высоким температурам и низкая теплотворная способность, она широко используется в выпечке. Сладость продуктов из сукралозы, нагретых при высокой температуре, не изменится, и нет ощутимых потерь. Сукралозу обычно добавляют в выпечку и конфеты. Когда pH равен 3, и пища с добавлением триоксида сахарозы помещается на 1 год, скорость хранения сукралозы составляет всего 2%». Когда pH выше 3, сукралоза почти не теряется и не будет участвовать в реакции брожения. , и не повлияет на рост дрожжевых веществ.Это также основано на том, что применение сукралозы в продуктах с низким pH, таких как ферментированная молочная кислота и йогурт, может раскрыть преимущества сукралозы и улучшить вкус пищи.
цукаты
Сукралозу использовали в корме для медовых денег, а добавленное количество контролировали на уровне 0,15 г/кг. Это в основном связано с хорошей проницаемостью сахарозы с тремя газами, что позволяет избежать других реакций, обеспечивая при этом сладость.
Кроме того, трехгазовая сахароза эффективно контролируется, а максимальное количество добавляемого составляет 0,15~1,25 г/кг. Его применяли для модифицированной жевательной резинки с добавлением 15 г/кг. Конкретные стандарты таковы: добавление трехгазовой сахарозы в пирожные составляет менее 1,8 г/кг, добавление гуммисахара — менее 2,6 г/кг, а добавление кофе и черного чая — менее 120 г/кг.
Китай всегда считал сахар пищевой добавкой. С повышением уровня жизни людей потребление сахара увеличивается с каждым годом. Как своего рода пищевая добавка с высокой калорийностью и низкой сладостью, сахар склонен к ожирению, диабету, гиперлипидемии, ишемической болезни сердца, кариесу и другим заболеваниям после длительного употребления, что серьезно угрожает здоровью человека. Сукралоза стала одним из подсластителей, которые могут заменить сахар из-за ее высокой сладости, низкой температуры и превосходных физических, химических и биологических свойств. Можно прогнозировать, что применение трехгазовой сахарозы в продуктах питания и медицине будет быстро продвигаться.