В настоящее время широко используемые подсластители в пищевой промышленности в основном включают сахарозу, сахарин, цикламат, стевиозид, аспартам и т. д.Сукралоза, как новый тип подсластителя, обладает выдающимися преимуществами и пользуется большим уважением и любовью экспертов в области пищевых продуктов. Сладкий вкус сукралозы очень близок к сахарозе. Он очень устойчив к теплу, кислоте и щелочи и имеет высокую безопасность. В условиях высокой цены на сахар стоимость использования сукралозы уже ниже, чем у сахарозы. В настоящее время это один из наиболее идеальных подсластителей в производстве продуктов питания.
Подсластитель сукралоза подходит для алкоголя и алкогольных напитков. Экспериментально доказано, что небольшое количество триоксида сахарозы может значительно улучшить вкус винодельческих продуктов, скрыть кисловато-терпкое ощущение некоторых винодельческих продуктов и сделать их вкус свежим и сладким, мягким, гармоничным и без запаха.
Эксплуатационные характеристики сукралозы: сукралоза представляет собой белый кристаллический порошок с мелкими частицами, чистой сладостью, без горечи и другого специфического запаха, нетоксичными побочными эффектами, хорошо растворяется в воде, после растворения раствор прозрачный и прозрачный. Его сладость в 400-800 раз больше, чем у сахарозы, его химическая стабильность хорошая, его сладость остается неизменной при высокой температуре, а его значение pH имеет широкую адаптируемость. Это может сделать пищу хорошей сладостью от кислой до нейтральной, а кристалл не изменился после 4 лет хранения, поэтому его можно широко использовать в пищу; Сукралоза не участвует в метаболизме in vivo. Он не усваивается организмом и не выделяет тепло. Подходит для диабетиков: сукралоза не используется бактериями кариеса и не вызывает кариес. Основываясь на вышеуказанных характеристиках, сукралоза стала предметом исследований и разработок в области пищевых продуктов и медицины.